蔬菜的感官鉴别要点

蔬菜有种植和两大类，其品种繁多而形态各异，难以确切地感官鉴别其质量。
我国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器形态，可以将其分成根菜类，茎菜类，叶菜类。

从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
除杂交品种外，别的品种都不能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。

从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等气味，可以凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的味和其他异常气味。

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蔬菜的耐藏性是指经过一段时间贮藏后，食用价值和风味特点无显著降低，石排学校食堂蔬菜配送中心，重量损耗小；抗病性是指抵抗腐烂病菌侵害的能力。
两者是紧密联系、互为依存的，耐藏性强的蔬菜对腐烂病菌有较强的抵抗力，反之较差。
从蔬菜的特性而言，以营养为食用部分的蔬菜，如青菜、菠菜、芹菜、芥菜、茼蒿、苋菜、空心菜、苜蓿等，含水量多，东坑学校食堂蔬菜配送中心，酶种类和数量多，呼吸代谢旺盛，物质分解快，大多不耐贮藏，茶山学校食堂蔬菜配送中心，抗病性差。
幼嫩的黄瓜、丝瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐贮藏，而老熟的冬瓜、南瓜较耐贮藏。
以营养积累为食用部分的蔬菜--块茎、块根、叶球、鳞茎类亦较耐贮藏，其中晚熟种比早熟种耐贮藏，抗病性强。

大家应该都有过，因保存不当，而使新鲜蔬菜烂掉的经历吧。
特别是独自生活的人，不知不觉就酿成了这样的悲剧。
蔬菜种类多，保存方法各有不同，学校食堂蔬菜配送中心，若一次采购过量，不知正确的保存方法，就可能迅速腐烂，造成浪费。
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菜市场中的绿叶菜，看着都水灵灵的，格外漂亮。
一般情况下，卖家隔一会儿，就会在青菜上喷点水，一来是为了好看，主要是为了防止蔬菜打蔫儿。

我们买菜时，通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里。
当天不吃的话，肯定就直接放冰箱冷藏了，对吗？

你发现了嘛？这样的青菜保存法，放不了2天，叶子或菜梗儿的地方，就开始有腐烂的现象？

怎么才是正确保存绿叶菜的方法呢？或者说，怎么才能延长绿叶菜的保存时间呢？

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