蔬菜配送
蔬菜的耐藏性是指经过一段时间贮藏后,食用价值和风味特点无显著降低,重量损耗小;抗病性是指抵抗腐烂病菌侵害的能力。
两者是紧密联系、互为依存的,耐藏性强的蔬菜对腐烂病菌有较强的抵抗力,反之较差。
从蔬菜的特性而言,以营养为食用部分的蔬菜,高埗蔬菜配送公司,如青菜、菠菜、芹菜、芥菜、茼蒿、苋菜、空心菜、苜蓿等,含水量多,酶种类和数量多,呼吸代谢旺盛,物质分解快,大多不耐贮藏,抗病性差。
幼嫩的黄瓜、丝瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐贮藏,而老熟的冬瓜、南瓜较耐贮藏。
以营养积累为食用部分的蔬菜--块茎、块根、叶球、鳞茎类亦较耐贮藏,其中晚熟种比早熟种耐贮藏,抗病性强。
大家应该都有过,因保存不当,而使新鲜蔬菜烂掉的经历吧。
特别是独自生活的人,不知不觉就酿成了这样的悲剧。
蔬菜种类多,保存方法各有不同,若一次采购过量,不知正确的保存方法,就可能迅速腐烂,造成浪费。
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菜市场中的绿叶菜,看着都水灵灵的,格外漂亮。
一般情况下,卖家隔一会儿,就会在青菜上喷点水,一来是为了好看,主要是为了防止蔬菜打蔫儿。
我们买菜时,通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里。
当天不吃的话,肯定就直接放冰箱冷藏了,对吗?
你发现了嘛?这样的青菜保存法,放不了2天,叶子或菜梗儿的地方,就开始有腐烂的现象?
怎么才是正确保存绿叶菜的方法呢?或者说,怎么才能延长绿叶菜的保存时间呢?
蔬菜配送蔬菜收获后物质积累停止,干物质不再增加,蔬菜配送,已经积贮的各种物质,逐渐消耗,或在酶的催化下,经转化、转移、分解和重组合,在组织和细胞形态、结构、特性等方面发生一系列变化。
如大白菜经贮藏后味道变甜,
质地柔软,绿色减褪。
绿熟番茄硬而色绿,贮藏中逐渐脱绿而现出红色或黄色,东城蔬菜配送公司,果肉软化,酸度降低,使蔬菜风味、质地、营养价值、商品性及耐贮性、抗病性等均发生重大改变。
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