东莞蔬菜批发教你蔬菜的鉴别方法

鉴别茎菜类的质量

茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。
茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。

这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，可以加工成罐头贮藏。
而马铃薯、姜、菊芋等耐储存，可以全年供应。

鉴别叶菜类的质量

叶菜类蔬菜的种类很多，品种也丰富，是市场上供应的主要蔬菜。
主要包括有大白菜、小白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茴香、芜荽等。

这类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩，东坑学校食堂蔬菜配送中心，含水量较多，多作鲜食，也可加工腌制。

许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，东莞学校食堂蔬菜配送中心，表明没打过药，吃这种菜安全。
其实，这是靠不住的。
蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。

有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。
不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。
各种蔬菜施用化肥的量也不一样。

氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的污染比较严重。

通过市场上蔬菜抽检后发现，含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。

其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。
这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

蔬菜配送运输成本核算程序成本核算程序：运输成本的核算程序，石排学校食堂蔬菜配送中心，可归纳为以下8个方面。
A.明确运输（物流）范围B.确定物流功能范围C.审核原始记录D.确定运输成本核算对象E.确定成本项目F.处理跨期费用的摊提工作G.进行运输成本的归集和分配H.设置和登记成本明细账

食品必须具备四个条件才能走向市场被消费者所接受:一是安全 (Sate)，对人体无害;二是符合产品本身的特征要求，即质量要求(); 三是具有欣赏价值(Enjoyable)， 即好看好吃，吃得有味;四是价格合理( Price)。
安全是强制性的( Enforcement)，是通用要求，也就是说，学校食堂蔬菜配送中心，任何一种食品， 不管产自哪里，不管用什么原料和方法制造，都不允许含有任何对人体健康有害的物质，食品加工过程和加工技术的首要目的就是要消除食品原料本身和在加工过程中可能带来的食品安全隐患，如加工用水的消毒前处理、加热灭菌、添加防腐剂、真空包装、低温保藏等都是为了食品的安全。

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